当前，社会餐饮加速进入外卖行列，不少小店为缩减经营成本取消堂食，使后厨成为“隐秘的角落”，其食品安全问题牵动着社会各界的神经。今年以来，苏州高新区市场监督管理局枫桥分局在高新区相关部门的指导下，聚焦辖区外卖餐饮集中街区，在时代街试点推行“互联网＋明厨亮灶”工程，引导外卖商家主动落实“透明厨房”政策，让外卖后厨走进“阳光”下，让人民群众吃出“安全感”。

现场突击，排查安全隐患

前期，为排摸外卖集中区域餐饮单位现实情况，枫桥分局不定期、多频次组织开展突击检查，根据“美团”、“饿了么”等外卖平台月销量排名靠前的“热门”街区及“人气”商铺等线索，锁定检查目标，直击后厨现场，严肃排查食品安全隐患，对卫生不达标、操作不规范、台账不齐全的问题商家开具《责令改正通知书》。检查现场，执法人员还就食品安全法律法规及“六化”建设等政策精神进行科普和宣传，并向商家讲解“互联网＋明厨亮灶”工程，引导商家推行“透明厨房”项目，扫除群众的外卖“隐忧”。

试点推行，打造“阳光厨房”

基于前期摸底与排查情况，近日，枫桥分局组织时代街8家外卖商户与中国电信苏州分公司正式签约，辖区首批外卖商铺“互联网＋明厨亮灶”工程正式落地。会上，分局就设备安装及联网等事宜进行详细说明，同时提醒签约商户作为首批推行“透明厨房”的试点对象，务必要发挥辖区行业带头作用，以严格标准落实食品安全主体责任，不断优化管理水平，自觉接受社会监督。

“互联网＋明厨亮灶”工程是科技赋能社会治理的重要举措之一，更是应对外卖等网络餐饮行业食品安全监管空白的有力手段。接下来，枫桥分局将持续跟进“互联网＋明厨亮灶”工程的实际落实情况，在辖区内率先打造一批外卖餐饮的榜样典型，以点带面形成示范效用，形成商户自我约束与群众参与监督的良性循环，引领网络餐饮“阳光厨房”新风尚。