为进一步加强餐饮服务食品安全监管，保障广大市民饮食安全，近日，市场监管局枫桥分局对辖区内多家餐饮店后厨开展了专项检查行动，直击餐饮制作的核心环节，全力守护百姓“舌尖上的安全”。

检查过程中，执法人员重点查看了食材的采购渠道、储存条件以及加工制作过程是否规范。在食材采购方面，仔细查验了进货票据和检验检疫证明，确保食材来源合法、可追溯。同时要求从业人员严格遵守生熟分开原则，防止交叉污染，食品烹饪要确保熟透，避免因加工不当引发食品安全问题。此外，对餐具清洗消毒设施的运行情况和消毒记录也进行了详细检查，确保餐具卫生达标。

对于从业人员管理，执法人员检查了健康证持有情况和个人卫生习惯，督促餐饮店加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。检查发现，大部分餐饮店能够严格遵守食品安全相关规定，但仍有个别商家存在食材摆放杂乱、后厨卫生清理不及时等问题。针对这些问题，执法人员当场下达了整改通知书，要求商家限期整改，并将在后续进行复查，确保问题整改到位。

枫桥分局表示，今后将持续加大对餐饮服务行业的监管力度，不定期开展后厨检查行动，建立健全长效监管机制，切实保障市民的饮食安全。同时，也呼吁广大市民积极参与食品安全监督，如发现食品安全问题，可及时拨打投诉举报电话12315，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。